Maremman kuchyně

Pokud jste gurmáni, pak je Toskánsko tím pravým místem, které je vybaveno jednou z nejlepších kuchyní na světě. Kouzlo kulinářské tradice Maremman je dáno jeho jednoduchostí.K přelívání pokrmů zde není zapotřebí žádných těžkých omáček, protože místní obyvatelé používají ty nejčerstvější přísady s výraznou chutí, aromatické byliny a koření. Hlavní ingredience Maremmanské kuchyně jako je olivový olej, maso a především těstoviny, se postarají o bezkonkurenční pokrmy, které budete moci ochutnat v mnoha restauracích Massa Marittima.Nejlepší pokrmy jsou překvapivě základní, ale stále atraktivní a skutečným pokušením pro chuťové pohárky.

Symbolem kuchyně a gastronomie této oblasti je divoké prase neboli 'cinghiale'.To je před rožněním vždy naloženo v dobrém vínu Maremma.Divočák je nejčerstvější na podzim, během lovecké sezóny.Očekávaně je servírováno s bohatým výběrem hub, artyčokami a ricottou.

Tortelli Maremmani (Tortelliny plněné špenátem a sýrem ricotta), acquacotta (silná zeleninová polévka s vejcem) a pappardelle alla lepre (těstoviny s divokým zajícem), jsou jen některými z typických prvních chodů; cinghiale con le olivove (kanec s olivami) a lumache in umido (šnečí ragú), jsou některými z typických druhých chodů.Čerstvé nebo zralé pecorino (ovčí sýr) a rovaggiolo (smetanový sýr) jsou skutečnými delikatesami.Nejlahodnější záležitostí jsou vepřové a kančí klobásy, toskánské prosciutto (velmi chutné), buristo (černý pudink) a finocchiona (salám s fenyklovými semínky).Co se sladkých pokrmů týče, zde stojí za zmínku Panforte (druh pikantního koláče / sušenky se sušeným ovocem).Podzimními specialitami jsou sladké kaštany, hříbky, bruschetta (toastový chléb potřený česnekem), připravené s čerstvým extra panenským olivovým olejem.Ochutnat zde můžete vše a popíjet při tom můžete skleničku dobrého červeného nebo bílého vína, ale vždy - Monteregio di Massa Marittima - DOC místní víno.