Cuisine de Maremma

Si vous êtes un fin gourmet, la Toscane est l'endroit idéal pour goûter à l'une des meilleures cuisines au monde. Le charme de la tradition culinaire de Maremme se cache dans sa simplicité.Vous ne mangerez pas des plats noyés dans des sauces lourdes, parce que les habitants utilisent les ingrédients les plus frais aux saveurs fortes, des herbes aromatiques et des épices. Les principaux ingrédients de la cuisine de Maremme sont l'huile d'olive, les viandes et surtout les pâtes, des plats incomparables, que vous pourrez déguster dans les nombreux restaurants de Massa Marittima.

Les meilleurs plats sont étonnamment simples mais toujours une vrai tentation pour les papilles.Le sanglier ou "cinghiale" est le symbole de la cuisine et de la gastronomie de la région.Avant d'être cuite à la broche, la viande est toujours arrosée avec du vin de Maremme.Le sanglier est plus frais à l'automne, pendant la saison de chasse.Habituellement il est servi avec une généreuse sélection de champignons, d' artichauts et du fromage ricotta.Les tortelli maremmani (des tortelli farcies aux épinards et ricotta), l'acquacotta (une épaisse soupe de légumes à l'oeuf) et les pappardelle alla lepre (pâtes avec lièvre sauvage) sont quelques-uns des entrées typiques; les cinghiale con le olive (sanglier aux olives) et les lumache in umido (ragoût d'escargots) sont quelques-uns des plats principaux typiques.

Les fromages de pecorino (fromage de brebis) et rovaggiolo (fromage à la crème) sont vraiment excellents et se consomment frais ou mature.Parmi les délices locales se trouvent la viande de porc, les saucisses de sanglier, le jambon toscan (très savoureux), le buristo (boudin noir) et le finocchiona (salami aux graines de fenouil).Côté sucré, le panforte (une sorte de gâteau/biscuits épicé aux fruits secs) mérite d'être goûté.En automne, les spécialités à goûter sont les châtaignes, les champignons sauvages, la bruschetta (pain grillé frotté à l'ail) préparés avec l'huile d'olive extra vierge.Vous pourrez déguster tout ceci en buvant un bon verre de vin rouge ou blanc, mais toujours des vins AOC de Monteregio di Massa Marittima.