Gastronomisch Maremma
Als u een fijnproever bent dan is Toscane de juiste plaats om één van de beste keukens in de wereld te ervaren. De charme van de culinaire Maremma traditie komt door zijn eenvoud. Geen zware sauzen die nodig zijn voor het verbergen van voedsel omdat de bewoners gebruik maken van de meest verse ingrediënten met sterke aroma's, aromatische kruiden en specerijen. De belangrijkste ingrediënten van gastronomisch Maremma zoals onder andere olijfolie, vlees en vooral pasta, vormen ongeëvenaarde gerechten die u kunt proeven in de vele restaurants van Massa Marittima.
De beste gerechten zijn verrassend eenvoudig, maar nog steeds een verleiding voor de smaakpapillen. Een symbool van de keuken of gastronomie van het gebied is het wilde zwijn ofwel "cinghiale". Het wordt altijd in een goeie Maremma wijn gedoopt voordat het aan het spit klaargemaakt wordt. Wild zwijn is het verste in het najaar tijdens het jachtseizoen. U kunt het eten met een royale selectie van champignons, artisjokken en ricotta. Tortelli Maremmani (tortelli gevuld met spinazie en ricotta), acquacotta (dikke groentesoep met ei) en pappardelle alla Lepre (pasta met wilde haas) zijn enkele van de typische voorgerechten. Cinghiale con le olive (wild zwijn met olijven) en lumache in umido (slakken stoofpot) zijn enkele van de typische hoofdgerechten. Verse of gerijpte pecorino (schapenkaas) en rovaggiolo (roomkaas) zijn echt uitstekend van kwaliteit.
De meest heerlijke gerechten zijn de varkens en wild zwijn worst, Toscaanse prosciutto (erg lekker), buristo (bloedworst) en finocchiona (salami met venkelzaad). Aan de zoete kant zijn het vermelden waard: de panforte (een soort pittige cake / biscuit met gedroogde vruchten). In de herfst zijn de specialiteiten kastanjes, wilde paddestoelen en bruschetta (geroosterd brood ingewreven met knoflook) bereid met verse "extra vergine" olijfolie. U kunt van alles proeven terwijl u een goed glas rode of witte wijn drinkt, maar zorg ervoor dat dat altijd een lokale Monteregio di Massa Marittima DOC wijn is.